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香酥肉饼和爆炒肥肠

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竺珂疑惑的望向元宝,元宝立马给她解释:“谢绍哥手艺好,这村里的屠户都比不上他,那屠户病了过不去,几个小伙子还以为这杀猪是简单活,现在根本搞不定,就让我来喊谢绍哥。”

竺珂看向谢绍:“那他为啥不去呀?”

“我哪知道,嫂子,你去劝劝,能得肉呢!”

竺珂抿嘴笑了,谢绍家缺肉吗?难怪他不肯去。这要是昨天之前,竺珂肯定不去劝他,但现在......

她走近谢绍,柔柔的开口:“你去瞧瞧嘛,这声音听着太吓人了,真不知道他们在干嘛。不要肉,咱们能要那个肠吗?拿回来我给你做炒肥肠吃。”

她原本也只是试试,万一谢绍不听她的,也不损失什么。谁知道,他愣了愣,看了她一眼,便把锄头一扔,走向屋子了。

再出来的时候,已经换了另一身衣裳:“走。”

“诶,好!”元宝乐极,悄悄的给竺珂竖了个大拇指:“嫂子,还是你厉害!”

竺珂也没想到,谢绍换了身衣裳,拿起墙上挂着的竹篓,里面装的好像是他自己的刀具,和元宝一起,朝村口方向去了。

男人出了门,竺珂目送他们走远便回了里屋。那绣架昨天刚搬回来,今天正好派上用场。

竺珂那姑娘送来的绣布,只单单用手摸了摸,也知道是上好的料子。这样的料子若是绣毁了,她还赔不起。

小心翼翼的将绣布固定在了绣架上,竺珂又将火盆挪的远了一些,嫁衣的样式她昨晚已经想好,从袖口处开始细细的下针,不容易出错,也好修改。

认认真真的绣了一整个上午,竺珂早就忽略的窗外那惨烈的杀猪声,待抬头歇歇眼睛的时候,已经听见了谢绍和元宝的声音。

她连忙起身朝外走去,谢绍走在前面,元宝跟在后面,两人左手右手全都拎的满满当当。

“这么快就好了呀。”

元宝一见竺珂,是止不住的笑意:“是啊嫂子,你可真该看看去,原本以为是一头猪,谁知道是三头!谢绍哥可真厉害,三下五除二,就把那三头猪搞定了,把那些逞能的人看的是目瞪口呆。”

谢绍倒是沉默不语,两人身上都沾了些血腥,竺珂一边笑,一边拿出盆来打水:“都先洗洗吧。”

“好!这味道,真是臭死了!”元宝嘴上嫌弃,面上却高兴。杀猪不是个轻松活,今天他给谢绍打下手,村长自然也没忘记他,单是猪下水就给了整整五斤,还得了一块上好的五花。

谢绍那边更甚,村长本来要直接分一条猪腿,他拒了,倒单独要了三头猪的大肠,村长一愣,倒没勉强,只是除了大肠,还多给了一副猪腰子,和五斤的排骨。竺珂笑眯眯的看着这些战利品,大声宣布:“元宝留饭,今天我给你们做爆炒肥肠!”

“太好了我今天可有口福了,不过嫂子,这肠味重,能好吃吗?”

这不怪元宝,三陆坝的人不会收拾猪下水,味道重,自然做不好。

“你等着瞧!”竺珂扬起小脸,带着几分骄傲,别的她不行,要是论做饭,这点自信还是有的。

谢绍将她这幅模样收入眼底,忍不住勾唇笑了笑。

肥肠难洗,竺珂烧了整整两大锅的热水,放在盆子里,加温水进去,放大量的粗盐和油,这油才是收拾猪下水的关键,舍不得放油,自然洗不干净。还有那大肠里面的肥油,也是万万不能留的,竺珂全部用剪刀,清理的一干二净。

剩下的肉,谢绍按照上次竺珂的说法掉到井里保鲜,竺珂把肥肠清洗了足足三四遍,终于没有一丝的怪味了。

洗好的肥肠还要汆水,烫一遍,再用冷水洗干净,切成小块。炒肥肠也要舍得下料,葱姜蒜,花椒,新鲜的青椒红椒全部洗净切段,还有豆豉酱,必不可少。

锅热油热,快速下葱姜蒜和花椒翻炒,加豆豉酱炒出红油,在火最旺的时候下准备好的肥肠,酱油盐巴调味,再放八角增香,肥肠不需要炒太久,微微变色就加入辣椒和葱白,再翻炒几下就能出锅。竺珂对火候一向控制的好,这道爆炒肥肠看起来色泽莹润,沾着辣酱和豆豉酱汁,闻着就令人食欲大振。

竺珂做的多,一副大肠有三斤多,还提前蒸了米饭,也没额外做其他的什么菜,谢绍和元宝的筷子却没停下来过。

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