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梅菜扣肉

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“可不是,我远远看见过一次,那模样,的确是像!”

两个乡间小路的妇人正互相嚼着长舌,身后被人狠狠的撞了一下,回头一看,是冷冰冰的金婶。金家和谢家走得近,那些子长舌妇不怕金家,但是害怕谢绍,当下立马闭了嘴,提着篮子灰溜溜的快速走远了。

金婶朝她们背影啐了一口,重新朝谢家的方向走去。

金叔腰不好,只能简单的帮些忙,元宝和谢绍两人此刻大汗淋漓,忙的热火朝天。

竺珂的风寒现在已经都好了,男人们在院子里忙活,她自然就在厨房里张罗。提早就晾好了三大壶的茶水,拿了几个碗走到院子里:“都歇歇,来喝点茶吧。”

谢绍擦了擦汗,元宝更是渴急,一溜烟的跑了过来。“谢谢嫂子!”

竺珂给谢绍也盛了一碗,递给了他。

“谢谢。”他单手一接,喝的很急,水从嘴角溢出,顺着下巴,喉结往下滚,滚到男人结实麦色的胸膛上,把褂子襟打湿了。

“慢些。”竺珂又重新给他倒了一碗。“中午我做红烧肉,你还想吃什么?”

“你安排。”谢绍擦了擦嘴,把空碗递给了她。

“都在啊,累坏了吧!”金婶也到了,笑着推开了院子的篱笆门。“我就说今天天气还算好,赶着这秋天把房子盖好,冬天也不遭罪!”

“女人家家懂什么!盖房子那是要看日子的!哪能光看天气!”金叔吹胡子瞪她,金婶也不恼,笑着拍了一下他后背:“就你懂得多!”

金婶笑着走到竺珂旁边:“走,婶子帮你做饭!”

“诶,好。”

金叔家来帮忙,自然是要留饭的,五个人的饭做起来不容易,竺珂一早就起来忙活了。

谢绍大方,家里也不缺肉,竺珂一早取了一块上好的五花肉,肥而不腻,刚刚处理好。金婶进来一看,咋舌:“咋还弄这么好的肉,给他们爷俩吃点糠菜得了!”

竺珂笑:“家里什么都缺,就是不缺肉,谢绍肯定让做肉。”

金婶想了想谢绍那倔脾气,点点头:“那正好!我本来说给你带点晒干的梅菜,既然做肉,那就一起蒸了,也不用别的菜了!”

竺珂惊喜的打开金婶带来的篮子,是晒干的梅菜,她原本打算做红烧肉,现在却有了别的主意。“婶子,那就劳烦您帮我洗洗,今天吃梅菜扣肉。”

肥瘦刚好的五花肉上汤锅加葱姜黄酒香料,煮透捞出,带皮的那一片朝下用油煸至金黄上色,晾冷后切成筷子一般粗细的薄片。再刷糖浆蜂蜜酱油上色腌制,金婶带来的梅菜泡软攥干水分切成细末,再切红椒线圈入油锅煸炒。梅菜炒香盛出,铺在碗底,腌好的肉滤掉汤汁,仔细整齐的铺在梅菜干上,开始上锅蒸。大火蒸小半个时辰,便可出锅。

“梅菜咋还要炒?”金婶看得好奇。

竺珂笑笑:“梅菜炒一下再蒸入味,也可以中和肉的甜味,吃起来不腻。”

金婶从没这么细致的做过,在一旁看得入迷。

锅里蒸着肉,竺珂走到后头的粗陶坛里掏了颗酸萝卜,切长条备用,再取出事先洗干净的苋菜汆水,调味拌了拌,几个红皮鸡蛋,一起丢到锅里煮。

肉好了,米饭也熟了。金婶喜滋滋的净了手:“我去叫他们!”

“开饭啦!”

竺珂对食物的火候控制的极佳,米饭不硬不软韧劲刚好,炖的软糯的梅菜扣肉铺在上面,底下埋着煮的刚刚好的半熟荷包蛋,用筷子一戳,澄黄的蛋液流了出来,和着米饭,香气扑鼻。腌的刚好的酸萝卜适合开胃,凉拌的苋菜下火爽口。这一顿饭,直叫院子里的人半晌都没了说话的动静,只剩下了碗筷碰撞的声音。

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绍哥不吭不响,倒是怪疼人的。

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