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第十五章 群山的乌冬面

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可以说对任何一个料理人来说,完成这样独有的家庭味道,都是一个艰难的考验。

还好赵扶余至少还了解一下炭治郎的生平,不算是无头苍蝇,很快就选定了该有的食材,就动起手来。

鲣鱼干刨片,昆布温水洗净,然后两者一起和糖,清酒,酱油,熬煮一个最普遍的乌冬面汤汁,也叫做‘出汁’。

等到鲣鱼片和昆布都熬煮了十几分钟出味道以后,就要将它们捞出去否则煮久了便会涩口甚至有些腥味。

接着放入香菇,口蘑,以及最最关键的舞茸,一起进行简单的炖煮。

最后再加入油豆腐。

可以说,这道乌冬面的汤汁就已经宣告完成。

不复杂,甚至可以说极其的简单,可是赵扶余料理起来却不敢有一点的马虎。

香菇等菌类,都用竹刀一点点刮去泥土黑点,然后用沾湿了的厨房用纸擦拭灰尘泥土,手撕成一点点的入汤。

油豆腐更是炸过以后,立马要进入开水里,把油气煮到散尽,这才能加入汤汁里。

这样得出来的汤水才纯净,没有半点油的腥味,甚至汤面都没有半点油花,展现出纯粹无比,醇厚无比的山野滋味。

可以说,光是汤汁的味道传出来,炭治郎的眼里便已经是流露出了迫不及待的意味了。

因为这个味道...简直与他母亲的料理,有着九分的相似。

那就是他魂牵梦绕的滋味!!

‘母亲,竹雄,茂,六太,花子...还有祢豆子...’

‘我一定会为你们报仇,然后保护好祢豆子!!’

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