第137章 菜谱41红烧五花肉
红烧五花肉
家常菜
主料：五花肉
调料：葱，姜，盐，糖，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉
前期准备：
葱姜
葱切段，姜切片
五花肉
五花肉先切成肉条，然后把肉条切成大个的方丁
把五花肉丁放入锅里倒入凉水没过肉，开火倒入两勺料酒，水开了盛出肉倒入凉水盆里洗干净备用
制作红烧五花肉
1锅里倒入油和绵白糖少倒水开始炒糖色
2糖炒化后先冒大泡，颜色越来越深，然后冒小泡
3锅里放入焯好的五花肉丁煸炒，让五花肉挂上糖色
4放入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶继续煸炒
5煸炒出香味加酱油料酒
6加入热水没过肉，少放一点胡椒粉去除腥味
7来大火煮红烧肉二十分钟
8改中火煮三十分钟
9最后小火三十分钟
10找口撒盐收汁
红烧肉制作完成
注意事项：
肉焯水冷热水均可我在家就是热水下锅
家里一般都是炖肉，主要是还要留炖肉汤做别的比如打卤面
所以葱姜等调料放纱布袋子里直接一起炖就不炒了
炖肉的时候水不够的话加水必须还是热水
炖的时间长一些更好吃
肉炖好后盖上盖子在焖一下口味更佳
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